العصفورة الزرقاء
15-01-2005, 02:04 PM
السلام عليكم
الكبسة كثيرا ما تردد ذكرها عند الكثير من الناس وانهم يريدون تعلمها لذلك احببت ان اضيفها مع ذكر بعض الملحوظات مثل استبدال اللحم بالسمك او الدجاج طبعا لكل نوع بهار خاص له وهذا امر سهل
المقادير:
2كوب ارز بسمتني طويل الحبة
نصف كيلو سمك هبرة مخلي من العظم
2بصلة متوسطة
نصف كوب بصل مفروم محمر
ربع كوب زيت
2فلفل احمر بارد
ربع كوب عصير ليمون
نصف ملعقة متوسطة كركم
نصف ملعقة متوسطة من اللومي الاسود
نصف ملعقة متوسطة فلفل اسود
ملح حسب الرغبة مع التذوق حتى نحصل على المستوى الطلوب
رشة طحين
زيت لقلي السمك
الطريقة:
يغسل الرز وينقع10دقائق ثم يصفى ويترك في المصفات السلك
ينظف السمك ويغسل ثم يضاف له عصير الليمون ويترك جانبا
ثم يصفى ويتبل بالملح والبهار ويرش بالطحين ويقلى في الزيت حتى يتحمر
يقطع البصل والفلفل الاحمر مكعبات ويحمر في الزيت
نضع ربع كمية الرز في قدر فيه ملعقة زيت ونضع عليه البصل والفلفل المحمر والسمك ثم يغطى بباقي الرزثم يغطى بكمية من الماء الساخنوالمملح حتى يغطي سطح الرز بمقدار 2سم ويترك على نار معتدلة حتى ربع كمية الماء حيث تخفف النار ويترك لمدة ساعة
ويقلب في طبق التقديم
وصحتين :00
الكبسة كثيرا ما تردد ذكرها عند الكثير من الناس وانهم يريدون تعلمها لذلك احببت ان اضيفها مع ذكر بعض الملحوظات مثل استبدال اللحم بالسمك او الدجاج طبعا لكل نوع بهار خاص له وهذا امر سهل
المقادير:
2كوب ارز بسمتني طويل الحبة
نصف كيلو سمك هبرة مخلي من العظم
2بصلة متوسطة
نصف كوب بصل مفروم محمر
ربع كوب زيت
2فلفل احمر بارد
ربع كوب عصير ليمون
نصف ملعقة متوسطة كركم
نصف ملعقة متوسطة من اللومي الاسود
نصف ملعقة متوسطة فلفل اسود
ملح حسب الرغبة مع التذوق حتى نحصل على المستوى الطلوب
رشة طحين
زيت لقلي السمك
الطريقة:
يغسل الرز وينقع10دقائق ثم يصفى ويترك في المصفات السلك
ينظف السمك ويغسل ثم يضاف له عصير الليمون ويترك جانبا
ثم يصفى ويتبل بالملح والبهار ويرش بالطحين ويقلى في الزيت حتى يتحمر
يقطع البصل والفلفل الاحمر مكعبات ويحمر في الزيت
نضع ربع كمية الرز في قدر فيه ملعقة زيت ونضع عليه البصل والفلفل المحمر والسمك ثم يغطى بباقي الرزثم يغطى بكمية من الماء الساخنوالمملح حتى يغطي سطح الرز بمقدار 2سم ويترك على نار معتدلة حتى ربع كمية الماء حيث تخفف النار ويترك لمدة ساعة
ويقلب في طبق التقديم
وصحتين :00